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「百利宫集团网址」西葫芦饺子好吃有诀窍,用这个方法调馅,味道格外鲜,味精都省了

   发布日期:2020-01-11 18:25:07  浏览次数:1724

「百利宫集团网址」西葫芦饺子好吃有诀窍,用这个方法调馅,味道格外鲜,味精都省了

百利宫集团网址,大家好,我是晓峰,我是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道简单易做的家常美食,希望在这里结交更多爱美食的朋友,互相学习,共同进步。

饺子是我家百吃不厌的美食,逢年过节更是少不了,饺子的馅多种多样,平时除了媳妇最爱吃的酸菜和萝卜馅饺子经常做,就是儿子最爱吃的西葫芦饺子最常做了。

西葫芦又叫“茭瓜”,营养丰富,特别是钙的含量很高,可以炒着吃,也可以烙饼吃,最好吃的还是包饺子啦,西葫芦饺子好吃有诀窍,用这个方法调馅,味道格外鲜,连味精都省了!下面分享一下具体做法:

【准备食材】:面粉 西葫芦 猪肉适量

1.面里加入1小勺的盐,目的是为了增加面的韧性,用凉水调面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉了,下手揉成光滑的面团,俗话说得好“软面饺子,硬面汤”,所以饺子面要揉的稍软一点,吃起来口感更好。

2.猪肉剁成肉馅,猪肉最好选用前槽肉,这个部分的肉质比较嫩,肥瘦肉的比例为3:7,吃起来比较劲道还很香,也可以根据自己的喜好,有的朋友不喜欢吃肥肉,可以用纯瘦肉或者里脊肉剁馅。

3.剁好的肉馅腌制一下:加入生抽,味极鲜,蚝油,胡椒粉和适量盐,充分搅拌均匀后,再加入适量的花椒水(花椒水用温水浸泡半个小时以上,不要用凉水泡),分少量多次,一点点加入,让花椒水被肉馅充分吸收,然后放到一边腌制半个小时。

4.西葫芦去掉头尾,然后先切片再切丝最后切成丁。

5.切好的西葫芦丁放入肉馅里,西葫芦不要去水,这样调出的馅会特别鲜!然后再放一点小香葱花,加入适量的植物油,搅拌均匀后,馅就调好了。因为我们是在腌制肉馅的时候放的盐,最后才放的西葫芦丁,所以只要调好馅及时包,是不用担心馅会出水的。

6.醒发好的面团搓成长条,再揪成大小相等的小剂子,擀成中间稍厚四周薄点的饼皮,放入肉馅按自己喜欢的形状包起来,尽量多放一点馅,薄皮大馅的饺子才好吃。

7.锅中的水烧开以后,放入包好的饺子,用铲子贴着锅底慢慢地搅动一下,防止沾锅,小时候奶奶传授的煮饺子的小窍门“开锅煮皮,盖锅煮馅”,就是说煮饺子时,在水刚刚沸腾的前3分钟内,我们敞着锅煮,能让饺子皮快速煮熟,然后再盖上锅盖煮,锅内的蒸汽能快速将饺子馅煮熟,缩短煮饺子的时间。

8.饺子全部漂浮起来了,看着胖胖地鼓鼓地就熟了,鲜嫩多汁的西葫芦饺子就做好了,西葫芦饺子试试这样调馅,真的太好吃了,鲜香爆汁,2碗都不够吃!

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